Авокадо давно перестало быть загадочным фруктом «для красивых завтраков» и является привычным гостем на кухне многих людей. Его добавляют в салаты, смузи, соусы и даже мороженое. Но чтобы покупка не превратилась в кулинарную лотерею, важно знать, как выбрать спелый плод и что делать, если он оказался слишком твёрдым.
Несмотря на распространённое заблуждение, авокадо — это фрукт, а не овощ. Оно относится к семейству лавровых, растёт на деревьях и имеет внутри твёрдую косточку, как многие другие плодовые культуры.
Авокадо нередко называют аллигаторовой грушей. Всё из-за зелёного цвета, грушевидной формы и кожуры, которая по текстуре напоминает кожу рептилии. Звучит грозно, но внутри у этой «груши» — мягкая кремовая мякоть.
О пользе авокадо
Авокадо — настоящий «суперфуд» современности. Оно привлекает внимание не только кулинаров, но и косметологов с медиками. Этот калорийный фрукт содержит до 4,6 г пищевых волокон, около 2% белка и до 30% ценных эфирных масел.
В составе авокадо есть мононенасыщенные жирные кислоты, витамины Е, С, К1 и В6. Дополняют этот набор каротины, стерины, ацетогенины, минералы и антиоксиданты. Благодаря такому составу плод считается одним из самых питательных природных продуктов.
По энергетической ценности авокадо превосходит яйца и мясо. В нём содержится 114 килокалорий. Большую часть жирных кислот составляют мононенасыщенные — 71%, насыщенные занимают 16%, полиненасыщенные — 13%.
Современная научная медицина признаёт пользу авокадо при различных состояниях, включая сахарный диабет, атеросклероз, гипертоническую болезнь, анемии и проблемы с желудочно-кишечным трактом. Фрукт также известен своими полезными свойствами, включая защиту сердца, борьбу с окислительным стрессом, снижение уровня липидов, поддержку при диабете, защиту от ультрафиолетового излучения и облегчение симптомов колита.
Как выбрать аллигаторову грушу
Незрелое авокадо собирают почти твёрдым. По консистенции оно напоминает недоспевшую грушу или тыкву: плотное и вязкое. Когда плод созревает, мякоть становится мягкой, а вкус напоминает сочетание масла с измельчёнными травами. Иногда в нём появляются ореховые нотки.
Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» объяснили: спелость авокадо можно определить по внешним признакам. Зрелый плод обычно имеет тёмно-коричневую кожуру, однако небольшие зелёные участки допустимы. А вот яркая и свежая на вид поверхность может говорить о том, что фрукт ещё не дозрел.
Важны также масса и аромат. Спелый плод обычно кажется более тяжёлым и плотным по сравнению с незрелым. Если запах отсутствует или едва уловим, авокадо готово к употреблению. А вот интенсивный или неприятный аромат может указывать как на недостаточную зрелость, так и на порчу.
Стоит обратить внимание и на кожуру. У зрелого фрукта она легко отделяется руками. Если приходится прикладывать усилия или брать нож, значит, авокадо ещё не достигло нужной степени зрелости.
Как правильно хранить авокадо
Если авокадо оказалось твёрдым, его можно довести до нужной кондиции дома. Чтобы ускорить созревание, положите плод в бумажный пакет вместе с бананом, яблоком или томатом.
Для обычного хранения подходит комнатная температура. При таких условиях авокадо достигает идеальной зрелости за несколько дней.
