Малина — одна из тех ягод, которые легко превращают обычный летний день в маленький праздник. Её едят свежей, добавляют в десерты, варят из неё джемы, пастилу и варенье, а ещё ценят за богатый состав. О том, чем полезна малина и как не ошибиться у прилавка, рассказали специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
Влияние малины на организм
Привычная всем ягода с ботанической точки зрения является многокостянкой: в каждом плоде содержится около 120 семян. При этом малина богата витаминами группы B, а также A, C, E и PP. Поэтому её считают ценным продуктом для здоровья.
Малину называют настоящей природной сокровищницей полезных веществ. Благодаря высокому содержанию меди её иногда сравнивают с ягодным антидепрессантом. В плодах также содержатся минералы: кремний, магний, фосфор, железо, цинк, хром, марганец, кальций, натрий и молибден.
«Помимо минерального богатства, малина насыщена витаминами групп В, А, С и мощными антиоксидантами, защищающими клетки от повреждений. При этом она остаётся диетическим продуктом: всего 46 килокалорий в 100 граммах, с минимальным содержанием белков (0,8 грамма) и жиров (0,5 грамма). Углеводная составляющая представлена 8,3 грамма, а пищевые волокна — 3,7 грамма», — рассказала начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.В холодный сезон малиновое варенье традиционно используют при простудных заболеваниях: оно помогает снизить температуру и облегчить лихорадочное состояние. Как жаропонижающее и потогонное средство малину применяют, потому что в ней есть природная салициловая кислота.
Ещё малина снижает холестерин в кровеносной системе и эффективно предотвращает развитие атеросклероза. Ягоду также ценят за способность поддерживать обмен веществ и выводить лишнюю жидкость из организма.
Низкая калорийность и содержание фолиевой кислоты делают малину особенно ценной для беременных и кормящих женщин. Для людей, контролирующих уровень глюкозы, важны содержащиеся в ягоде натуральные полифенолы и пищевые волокна: они помогают избежать резких колебаний сахара в крови.
Витамин C в составе малины способствует синтезу коллагена, нейтрализации свободных радикалов и защите кожи от вредного воздействия солнечных лучей. Малиновый экстракт также обладает противовоспалительными свойствами, поэтому его связывают с профилактикой артрита и других заболеваний опорно-двигательного аппарата.
Употребление сладких плодов способствует уменьшению вероятности развития заболеваний желудочно-кишечного тракта, эндокринных органов и костно-мышечной системы.
Примечательно, что даже после тепловой обработки ягода сохраняет ценные компоненты. Пользу приносят и молодые листья малины: в них тоже есть витамины, фолиевая кислота, минеральные соли и салицилаты. Для ароматного чая их срезают, подвяливают и ферментируют по специальной технологии.
Однако малина подходит не всем. При подагре её стоит исключить из питания, поскольку высокое содержание органических кислот может нарушать обмен пуринов. Эта ягода также относится к частым аллергенам. Пациентам с язвенной болезнью желудка или гастритом врачи обычно советуют сократить её употребление. Есть малину натощак нежелательно.
Как выбрать ароматную ягоду на прилавках магазина
За хорошей малиной не обязательно отправляться в лес или на дачу. Свежая ягода с промышленных плантаций доступна в магазинах и по полезным свойствам не уступает той, что выросла на собственной грядке.
У малины есть важная особенность: если сорвать её незрелой, дозреть после сбора она уже не сможет. Поэтому при покупке особенно важно обращать внимание на цвет, аромат и состояние плодов.
Доставка устроена так, чтобы продукт как можно быстрее оказался на прилавке: ягоды аккуратно собирают вручную, сортируют, упаковывают и перевозят в магазины всего за пять часов. В жаркие дни применяют шоковое охлаждение — оно помогает сохранить свежесть и привлекательный вид.
При выборе малины в первую очередь стоит посмотреть на упаковку. Лучше, если это картонная тара: она обеспечивает циркуляцию воздуха и помогает ягодам дольше оставаться свежими. Чтобы проверить качество ягоды, можно слегка потрясти коробку: если плоды свободно перемещаются, это говорит об их свежести. Слипшаяся малина, наоборот, может сигнализировать о начале порчи.
Важно осмотреть дно упаковки. На нём не должно быть липких следов и подтёков сока.
Качественная малина состоит из чистых, неповреждённых ягод одного сорта. Зрелость можно определить по плодоножке: спелая ягода отделяется от неё без усилий.
«Выбирая малину, убедитесь в отсутствии признаков порчи — плесени или гнили, так как эта ягода быстро теряет свежесть. Рекомендуется употребить приобретённую малину в кратчайшие сроки, предварительно тщательно промыв», — отметила Ирина Лебедева.Хранить купленную малину лучше в контейнере, постелив на его дно бумажное полотенце и разместив в холодильнике. Перед этим стоит перебрать плоды и убрать повреждённые. Мыть ягоду заранее не нужно: делать это следует непосредственно перед употреблением, иначе она может быстро размягчиться.
Для длительного хранения малину лучше заморозить. Сначала её следует отсортировать, промыть, просушить, а после разложить одним слоем на поверхности, покрытой полиэтиленом, и примерно на два часа отправить в морозильную камеру. После этого ягоды можно переложить в контейнер или пакет и вернуть в морозилку. В замороженном виде — целиком или в виде пюре — малина сохраняет свои качества до полугода.
Интересные факты о малине
Малина удивляет не только вкусом. Эта представительница рода «Рубус» относится к семейству розоцветные, а вместе с ней — примерно полторы тысячи других видов. Среди её родственников — ежевика, княженика, морошка, костяника и куманика.
Оттенки малины бывают разными: от нежно-розового до глубокого бордо. Есть сорта с жёлтыми, белыми и даже чёрными плодами. Чёрная малина лидирует по количеству полезных компонентов, уступая первенство только красной родственнице. Точное число культивируемых сортов до сих пор называют по-разному — от 120 до более чем 200 разновидностей.
Пчёлы помогают малиновым кустам давать больше урожая. Когда насекомые активно собирают нектар с цветков, урожайность может возрастать вдвое. Причём даже дождь не всегда мешает их работе: цветки малины обращены вниз и создают для пчёл естественное укрытие.
В русской культуре малина давно ассоциируется с лёгкой и приятной жизнью. Выражение «жизнь — малина» противопоставляют горькой калине, которая символизирует трудности и страдания.
Нашлось место малине и в народной мудрости. О ней говорили: «От малины не стошнит» и «Малина от семи недуг». В разных культурах ягоду и её ветви тоже воспринимали по-своему: филиппинцы верили, что она способна отгонять злых духов, а немцы в старину привязывали малиновые ветки к лошадям, чтобы успокоить животных.
