Вкус осени: делимся идеями приготовления венских вафель для уютных вечеров

Осень — это время, когда особенно хочется порадовать себя чем-то вкусным. Например, венскими вафлями. Делимся рецептами.

Немного истории 

История венских вафель началась в 1898 году, когда владелец шоколадной фабрики Йозеф Маннер добавил к рецепту домашних вафель прослойку из неаполитанской фундучной нуги и стал выпекать их промышленным способом. Первые вафли назывались «Неаполитанские», что способствовало их популярности.

Количество ингредиентов рассчитано для приготовления 4–6 порций.

Классические венские вафли 

Ингредиенты:

• яйцо — 1 шт.,
• мука — 120 г,
• молоко — 90 мл,
• сахар — 35 г,
• сливочное масло — 60 г,
• ванильный сахар — 5 г,
• разрыхлитель — 5 г,
• лимонный сок — 1 ч. л.,
• соль — щепотка.

Сначала растопите сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем в масло добавьте яйцо и сахар (как обычный, так и ванильный), тщательно перемешайте венчиком. После этого влейте молоко и продолжайте мешать до тех пор, пока масса не станет однородной.

Далее соедините муку с разрыхлителем и просейте её в миску с жидкими ингредиентами. Затем добавьте лимонный сок и снова тщательно перемешайте венчиком, чтобы избежать образования комочков. Оставьте тесто на некоторое время, пока разогревается вафельница.

Когда вафельница будет готова, жарьте вафли в течение 3–7 минут.

С творогом 

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.,
• творог — 180 г,
• мука — 50 г,
• сахар — 40 г,
• подсолнечное масло — 1 ст. л.,
• разрыхлитель — 5 г,
• соль — щепотка.

Для приготовления вафель сначала взбейте яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы. Затем, перемешивая смесь на небольшой скорости, добавьте туда творог. После чего просейте муку с разрыхлителем и снова размешайте на низкой скорости. Последним введите растительное масло и вымесите массу до однородности. Дайте тесту постоять 5–7 минут. Жарьте вафли в вафельнице в течение 3–7 минут.

С сыром 

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.,
• полутвёрдый сыр — 100 г,
• сметана — 150 г,
• сливочное масло — 25 г,
• сахар — 20 г,
• чеснок — 1/3 ч. л.,
• тимьян — 1 ч. л.,
• разрыхлитель — 5 г,
• мука — 160 г,
• соль — щепотка.

Чтобы приготовить вафли с сыром, растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. Затем взбейте яйца со сметаной, сахаром, солью, сухими специями и растопленным маслом до однородности. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте в полученную массу, замесив тесто. Натрите сыр и введите его в тесто. Дайте ему постоять, пока разогревается вафельница, затем жарьте вафли 3–7 минут.

С картофелем 

Ингредиенты:

• картофель — 700 г,
• яйца — 2 шт.,
• лук — 1 шт.,
• мука — 150 г,
• соль — 1 ч. л.,
• мускатный орех,
• чёрный перец.

Очистите картофель и лук, мелко нарежьте их или натрите на тёрке, затем выложите в дуршлаг и тщательно отожмите. Переложите овощи на бумажные полотенца и снова отожмите. В картофельную массу добавьте соль, яйца, мускатный орех, перец и просеянную муку, хорошо перемешайте. Жарьте вафли в разогретой вафельнице 3–7 минут.

Шоколадные вафли с кремом 

Ингредиенты:

• яйцо — 2 шт.,
• кефир — 160 мл,
• мука — 120 г,
• какао — 2 ст. л.,
• разрыхлитель — 1 ч. л.,
• соль, сахар — по вкусу,
• масло растительное — 1 ст. л.

Для крема понадобится мягкий творог — 125 г, творожный сыр — 100 г, сахар — по вкусу.

В глубокой миске взбейте яйца, соедините кефир и тщательно перемешайте. Затем всыпьте муку, какао, разрыхлитель, соль и сахар по вкусу, снова всё хорошо перемешайте до однородности. Влейте растительное масло и ещё раз перемешайте. Разогрейте вафельницу, вылейте тесто на поверхность и выпекайте вафли до золотистой корочки, в течение 3–7 минут.

Для приготовления крема объедините в миске мягкий творог и творожный сыр до однородной консистенции, постепенно добавляя сахар по вкусу. Готовый крем можно сразу намазать на тёплые венские вафли, сверху украсив их ягодами.

С начинкой из джема

Ингредиенты:

• мука — 200 г,

• яйца — 2 шт.,

• молоко — 200 мл,

• сливочное масло — 50 г,

• сахар — 50 г,

• разрыхлитель — 5 г,

• щепотка соли.

Для начинки можно выбрать любой джем.

Взбейте яйца с сахаром в глубокой миске до образования пены, затем добавьте молоко и растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте. Постепенно введите муку, смешанную с разрыхлителем и солью, до получения однородного теста. Разогрейте вафельницу и выпекайте вафли примерно 5 минут. Пока вафли горячие, выложите джем на одну половину вафли и накройте другой.