Специалисты Новосибирского государственного аграрного университета рассказали, что прессование сыра важно для уплотнения его массы, удаления сыворотки и создания корки. Эти факторы существенно влияют на вкус и аромат конечного продукта.
Разработчики подчеркнули, что существующие аналоги требуют постоянного ручного контроля и настройки параметров, а также предполагают активный вклад оператора в процесс переворачивания сырной головки. Кроме того, устаревшие прессы не обеспечивают плавного увеличения давления и сложны в эксплуатации.
У нового изобретения нет таких недостатков. Согласно описанию полезной модели в патенте, устройство функционирует по заданной программе. Оно последовательно изменяет давление, выполняет выдержку, поворачивает форму на 180 градусов и повторяет цикл до завершения процесса, после чего издаёт звуковой сигнал, сообщили на портале «КП-Новосибирск» со ссылкой на ТАСС.
